Au Centre-du-Québec, le mois d’octobre est marqué par la récolte des canneberges. Ce petit fruit bien rouge qui fait notre fierté! Lors de la récolte, les champs sont inondés et les canneberges se mettent à flotter dû aux petites cavités intérieures remplies d’air qu’elles possèdent. Ça donne tout un spectacle aux gens qui viennent au Centre-du-Québec faire la visite des champs en charrette!
Bref, en plus d’être spectaculaire au moment de la récolte, la canneberge se savoure aussi en de délicieuses recettes gourmandes! En partenariat avec le Défi je mange local, on vous propose aujourd’hui leur recette de pouding. Bon appétit !
Cette recette a été réalisée par la nutritionniste Audrey-Anne Desjardins pour Notre Centre-du-Québec, goûtez-y! & l’Association des producteurs de canneberges du Québec dans le cadre du Défi Je mange local.
Cette recette est aussi disponible en 40 portions pour les grandes cuisines. Cette recette a été validée pour satisfaire aux recommandations du cadre de référence Gazelle et Potiron des services de garde éducatifs à l’enfance.
Nombre de portions : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Ingrédients
Garniture de fruits
- 2 L (8 tasses) de canneberges surgelées
- 20 pommes McIntosh, pelées et coupées en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
- 2,5 ml (½ c. à thé) de muscade
- 310 ml (1 ¼ tasse) de sirop d’érable
Pâte
- 625 ml (2 ½ tasses) de farine de blé entier
- 625 ml (2 ½ tasses) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre à pâte
- 310 ml (1 ¼ tasse) de margarine
- 425 ml (1 ¾ tasse) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
- 425 ml (1 ¾ tasse) de lait
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer les canneberges surgelées et les cubes de pommes dans les plats de cuisson (2 insertions de 5 cm (2 po) sont recommandées). Ajouter la cannelle, la muscade et le sirop d’érable. Bien mélanger et mettre de côté.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine de blé entier, la farine tout usage et la poudre à pâte. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, fouetter la margarine, le sucre, les œufs et l’extrait de vanille au batteur électrique.
- À basse vitesse, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait.
- Répartir la pâte sur les fruits. Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.