Recette pour le temps des sucres

Je vous l’avoue sans détour, je suis une fille d’été. L’hiver, très peu pour moi! Le début du temps des sucres est donc aussi agréable que de la douce musique à mes oreilles! C’est l’annonce de jours plus chauds, du retour des oiseaux qui chantent, des jours plus longs. L’annonce que le printemps est enfin là, que nous avons vaincu l’hiver et qu’ultimement, l’été s’en vient!

De doux souvenirs

Du plus loin que je me souvienne, ce temps de l’année est spécial pour ma famille. Mon père se plaît à nous raconter ses souvenirs de jeunesse à la cabane à sucre familiale, où tout se faisait bien entendu à la main. De l’entaillage jusqu’à la récolte. Tout ce travail, accompli avec l’aide inestimable de la famille élargie, sans discrimination d’âge, à laquelle s’ajoutent les loyaux services de leur cheval de trait, Ti-Coq. Que de souvenirs!

Les traditions ne se perdent pas 

N’ayant plus de cabane à sucre depuis fort longtemps, suite à un incendie l’ayant complètement détruite, nous avons tout de même au fil du temps su recréer des parties de sucre familiales. La bouilleuse s’est bien sûr transformée en casserole sur la cuisinière, mais les becs sucrés sont tout aussi satisfaits, je vous l’assure! 

Chacune de nos soirées « tire sur la neige » débute bien sûr avec l’incontournable tradition de saucer la palette dans le sirop.  Je vous l’avoue, c’est ma partie préférée. En attendant que le sirop atteigne un degré de chaleur assez élevé, et ainsi devenir assez épais pour le verser sur la neige, pas question de perdre du temps. Quel délice!  

Comme pour la majorité des Québécois, le sirop d’érable et ses dérivés sont intégrés à notre alimentation depuis toujours. De cette façon, nous pouvons profiter de tous ces bons produits à l’année, quand une visite à la cabane à sucre n’est pas une option. 

Voici donc une recette de croustade aux pommes que nous avons faite en famille dimanche dernier, et qui a su plaire à toutes les dents sucrées!

Recette de croustade aux pommes 

Ingrédients :

½ tasse de farine
1 ½ tasse de flocons d’avoine
1 tasse de cassonade bien tassée
½ tasse de beurre ramolli
¾ tasse de sirop d’érable
6 pommes 

1. Préchauffer le four à 350°.
2. Peler et couper les pommes en tranches minces. Les déposer au fond d’un moule allant au four (9 X 9).
3. Bien mélanger la farine, les flocons d’avoine, la cassonade et le beurre.
4. Étendre le mélange sur les pommes.
5. Verser le sirop d’érable sur le mélange.
6. Cuire au four 40 minutes.
7. Servir chaud, accompagné de crème glacée à la vanille.

Pour ceux qui désireraient vivre la VRAIE de VRAIE expérience, le Centre-du-Québec est une région de choix pour vos sorties familiales à la cabane à sucre. Que vous préfériez une expérience traditionnelle ou une plus moderne, voici quelques options qui s’offrent à vous : 

Bon temps des sucres!